ต่างตรงไหน กาแฟดริป
การชงกาแฟอย่างหนึ่ง โดยนำกาแฟสดคั่วที่บดแล้วมากรองด้วยกระดาษ ผ่านน้ำร้อน
บางครั้งจะเรียกวิธีการนี้ว่า ” Pour-over ” หรือ ” Drip”
วิธีการชง
- เป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่าย ดึงรสชาติของกาแฟคั่วบดออกมา วิธีการชงเป็นการเทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ แยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรอง เช่น ถุงกรองผ้า ตะแกรง หรือกระดาษกรอง ให้น้ำไหลผ่าน สกัดให้กาแฟไหลลงไปในถ้วย โดยใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที
- การชงแบบใช้กระดาษกรองนั้น จะทำให้ได้ Drip Coffee ที่มีรสชาตินุ่มนวล ไม่มีเศษผงกาแฟออกมาจากการกรอง ในอดีตนิยมชงกาแฟเพื่อรับประทานเองที่บ้านในทวีปยุโรป สแกนดิเนเวีย เกาหลี และญี่ปุ่น
อัตราส่วน 1 :15 (กาแฟบด 32g ต่อ น้ำ 480 มิลลิลิตร)
Drip Coffee ประกอบไปด้วยเทคนิคหลายอย่าง ตั้งแต่การคัดสรรคุณภาพของ
เมล็ดกาแฟที่ต้องผ่านการคั่วอย่างสดใหม่ไม่มีกลิ่นหืน ผ่านขั้นตอนการจัดเก็บอย่างถูกวิธี ในภาชนะหีบห่อที่ปิดสนิท ไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปสัมผัสกับเมล็ดกาแฟ
เนื่องจาก จะทำให้เสียรสชาติ ส่วนการบดกาแฟ เพื่อใช้สำหรับการชงกาแฟดริปควรเป็น
กาแฟที่ผ่านการบดแบบปานกลาง จะทำให้ได้กาแฟดริป ที่มีรสชาติกลมกล่อมมากที่สุด
และเทคนิคที่ลืมไม่ได้สำหรับการชงกาแฟด้วยวิธีการนี้ การแช่ผงกาแฟก่อนดริป เพราะ
จะทำให้กาแฟมีความเข้มข้นมากขึ้น
สั่งซื้อกาแฟ คลิ๊กที่นี่ กับ Promotion
การชงกาแฟด้วยวิธีการของ Drip Coffee ต้องใช้เวลา และความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ปริมาณของกาแฟที่ใช้ อุณหภูมิน้ำร้อนซึ่งต้องมีอุณหภูมิประมาณ 95 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบดริปที่สุด
